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古畑圭一朗
1973年3月鹿児島県大口市（現伊佐市）生まれ。1998年よりイタリア在住。
鹿児島某専門学校卒業後、SEとして上京するが、ふとしたきっかけから大手町のイタリアレストランへ入店。3年後、渡伊。98年秋より、ローマのレストランで修行を始める。半年後トスカーナ州のレストランへ。のち、モリーゼ州、ウンブリア州などのレストランで働き、99年秋、トスカーナ州CHIUSIにある四つ星ホテル「IL PATRIARCA」のレストラン「I Salotti」に入店。各担当をうけもち2002年にセコンドシェフへ昇格。2003年世界的レストラン格付けガイド「ミシュラン」から星を獲得。2005年よりシェフを任され、星を保持し続ける。 |
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イタリアの奥深い芸術に触れながら、ミケランジェロなどの彫刻に魅せられ、次第に素材を大切に味を追求するだけでなく、皿をキャンバスに見立てた料理の美しさ、野菜や果物で作るダイナミックな彫刻も追求。その間、鹿児島県大口市で開かれる氷の祭典「アイスカービングＩＮ大口」に氷の彫刻を出展、イタリア・マントバ市のかぼちゃの彫刻大会に出場（大会特別賞受賞）など精力的に活動を行う。
2009年3月よりイタリア・フィレンツェにあるRistorante Belcoreでシェフとして新たな挑戦を始める。
2009年イタリア版ミシュランにBelcoreが初掲載。またGAMBERO ROSSOをはじめ、イタリアの各レストランガイドでも高い評価を受けています。
別サイト「イタリアで挑戦し続けるChef Kobata Keiichiro」 http://happytown.orahoo.com/sasuraichef/ |
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